想要花甲吐沙,不要放盐放油,老师傅教你1招,十几分钟吐干净!

我这个人基本不爱吃海鲜,因为我感觉所有的海鲜都有股腥味,像鱿鱼、大虾、带鱼、螃蟹啥的,我全都不爱吃,只有一种海鲜是例外,这玩意就是花甲。

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春天正是花甲大量上市的时候,这时候的花甲不仅鲜美好吃,而且价格还很便宜,我这几块钱就能买一斤,自己做上一锅,比饭店里58的分量还要多,还得是自己动手比较实惠。

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其实花甲的烹饪并不难,很多人都会做,吃这玩意难就难在清理,花甲里面往往都会有很多的沙子,如果没吐干净,一吃一口沙可太难受了。今天我要和大家分享的,就是如何又快又好的让花甲吐沙,大家一定要记住,想要花甲吐沙,不要放盐放油,老师傅教你1招,十几分钟吐干净!

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如何让花甲快速吐沙

1、买回来的花甲不用着急处理,咱们先放到盆里用清水浸泡一段时间,让花甲适当的接触一下水,能够提高花甲的活力,吐沙也会更猛一些。很多人这一步喜欢加大量食盐,其实这是错误的,哪怕要加也仅仅只需要稍微加一点点,加太多反而容易让花甲死掉。

2、准备一个保鲜盒,将花甲从清水中捞出,尽量将水分沥干一点,然后放入保鲜盒中盖上盖子猛烈摇晃。摇晃的时候一定要用力,不要怕花甲会被你摇死,没一会你就会发现,花甲开始快速的吐出沙子和脏东西。

3、建议最少准备两个人,一个人摇五分钟还是蛮累的,两个人轮流来就会好很多,五分钟后差不多就可以停止了,这时候保鲜盒地步全都是泥沙,花甲则变得非常干净。吐沙的花甲咱们再放入水中清洗一到两次,沥干之后就可以准备烹饪了,下面再分享给大家一道美味的花甲食谱。

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红烧花甲

准备食材:新鲜花甲500克、生姜、大蒜、香葱、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、食盐、胡椒粉

制作步骤:

1、花甲按照上文的步骤处理干净待用,生姜和大蒜直接切片,香葱的话切成小段,辣椒切成辣椒圈即可。

2、起锅烧油,先将姜蒜爆香,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,随后加入花甲和料酒一起翻炒,这样可以去除大部分的腥味。

3、开始调味,加入生抽、老抽、少许白糖和胡椒粉,翻炒几下就可以加入清水了,烧开之后切换中小火,盖上盖子煮三到五分钟即可,这时候的花甲应该已经全部张开了。最后咱们加入辣椒和葱段,大火翻炒收汁即可出锅。

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文末小贴士

1、花甲做起来真的不难,稍微烹制就极具鲜味,吐沙才是关键所在,所以这一步大家千万不要省事。

2、花甲不要煮太久,吃的主要就是鲜嫩,老了就会变硬,影响口感。

3、收汁的过程中很容易就会烧焦,大家一定要注意。

4、没有张开的花甲意味着不新鲜或者死亡,不宜食用。

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这道红烧花甲的食谱做起来特别简单,适合普通家庭日常制作,即使你是没怎么下过厨的饪新手,也可以做出地道的美味佳肴,不要错过。

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